SERVICE

たまご焼の製造

独自の冷凍技術で製造

冷凍の玉子焼き・厚焼き玉子・うす焼き玉子などを製造しております。大手スーパー、大手居酒屋などからご注文をいただいております。専用のラインにて、時間がたっても味が落ちないたまご焼きを提供しております。

焼き方は2種類あります。機械を使う方法と、人の手によって作る方法があります。

玉子焼きは、火の温度が高すぎると、鉄に玉子がくっついてしまいます。低すぎると固まりません。箸で玉子をかきまぜ、液の温度をあげ、丁度よいタイミングで重ねていきます。

お客様の要望によって、厚さを変える事もできます。

厚焼き玉子を大量に生産

厚焼き玉子を焼く機械は、火の温度、鉄の温度、卵の状態によって、美調節をする必要があります。

その日の状態に合わせて、美調節をしないと、焦げが出たり玉子が固くなってしまい、大量の廃棄が出来てしまいます。

カンタンに作れるようにしていますが、機械を調節する人がいないと製造ができません。

出汁が抜けないようにする

焼いた玉子は熱をとって冷ます必要があります。ゆっくりと熱を抜く事で、出汁（だし）が玉子から抜けないようにする必要があります。

マルユーでは、独自の熱処理技術をもちいて、玉子焼きを適温にする技術があります。

人によるチェック

製造ラインの各所で、人によるチェックを行っています。「こげ」がないか？チェックをする事で、均一な商品を提供しております。手間をかける事で、安心して食べていただける配慮をしております。

金属チェック

焼きあがった玉子焼きの中に、金属が入っていないか？チェックをします。口の中に入る商品を扱っているので、人と機械によって何重にもチェックをすることで、安全性を高めています。

丁寧にパッキング

玉子が均一になるように、袋詰めするときにもしっかりと商品をチェックしています。マルユーでは完全に自動化せず、人手をかける事で安全性を高めています。

5つのポイント

マルユーの強み

point.01

玉子にこだわり

提携した養鶏所にて、品質の管理を徹底しております。マルユーでは、大量の卵をつかっています。年間を通して、安定した仕入れを確保するには、養鶏所との関係が大切になります。

仕入れの量を年間を通して一定にする事で、安定的に玉子を供給できるようにしています。

point.02

水にこだわり

千葉県の自然豊かな美味しい水を使い、製品を作っております。工場のパイプメンテナンスも毎年おこない衛生面においても自信があります。

美味しい「たまご」「水」「ダシ」を配合して玉子焼きを作っています。

point.03

製造にこだわり

商品は安定した品質を継続的に作る必要があります。原材料を安定的に仕入れる事に加えて、マルユーでは、商品に合わせて独自の製造ラインをつくり、安定して商品を作れる体制を整えています。1/8などカットした玉子焼きなどにも対応しております。学校給食や、介護の食、病院食などで必要になるサイズに合わせて商品をお作りいたします。

玉子の製造方法について>>

point.04

工場から直送

工場から直送して、お客様に納品させていただきます。国内工場で作られた製品に加え、業務用の食品も取り扱っております。

ぜひ、必要な食材をご相談くださいませ。

point.05

冷凍技術

玉子焼きは冷凍から解凍をすると、どうしても味が落ちてしまいます。マルユーでは、15年の研究のすえ、解凍しても美味しい玉子焼きの開発に成功しました。

美味しい玉子焼き

厳選した卵、かつおだし、水、調味料を自社工場にて調合し、安全で美味しい玉子焼を作っております。高い基準の厳選した養鶏所と提携をして、一から生産、加工、流通までを行っております。

食べたお客様が笑顔になっていただけるような商品作りを目指しています。

SERVICE

お店への流通販売

自社便トラックにて、専門のルートセールスが、玉子焼の他に冷凍業務食材などの販売を行っています。
地元のお寿司屋さんをはじめ、多くのお客様に喜んで頂けるよう日々努力をしています。

CUSTOMER VOICE

お客合様の声